سمك بلطي مقلي
المقادير :
* 1 كيلو سمك بلطي نظيف ومغسول جيد جدا .
* 2 ليمونة كبيرة .
* 1 ملعقة صغيرة ملح .
* 1 ملعقة صغيرة كمون .
* 1 ملعقة صغيرة كسبرة .
* 1 ملعقة كبيرة ثوم .
* 1/2 ملعقة صغيرة بهار فلفل اسود ( اختياري ) .
* 2 حبة فلفل رومي أخضر متوسط .
* 1/2 ملعقة صغيرة شطة ( اختياري ) .
* 1 كوب دقيق .
* زيت للقلي .
للتزيين :
* 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
* شرائح ليمون .
الطريقة :
* نقوم بعمل شق صغير طوليا علي جانبي السمك لدخول التتبيلة لعمق السمك .
* في الكبة او محضرة الطعام نضع كل من الليمون والملح والكمون والكسبرة والثوم والبهار والفلفل الرومي الاخضر والشطة وتخفق جيدا ويتبل السمك بهذه التتبيلة من بطن السمك وداخل الشقوق علي جانبي السمك ويترك علي الأقل 60 دقيقة مع ترك قليل من التتبيلة .
* في بولة عميقة نضع الدقيق ثم نقوم بتعفير السمك في الدقيق ثم نفض الدقيق الزائد من علي السمك ووضعه بخفه في التتبيلة المتبقية من حشو السمك على جانبي السمكه هذا الخطوة مهمة لاكساب السمك الطعم من الخارج كما الداخل بالضبط .
* في حالة جفاف التتبيلة من السوائل يمكن اضافة قليل من الماء لتساعد علي الالتصاق بالسمك من الخارج بعد مرحلة الدقيق .
* نقوم بقلي السمك علي درجة حرارة متوسطة شرط ان يكون الزيت ساخن جيدا .
* يرص في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وشرائح الليمون ويقدم وبالهنا والشفا .
تعليقات
إرسال تعليق