نجرسكو

المقادير :

* 3 ملعقة كبير زبد
* 3 ملعقة كبيرة دقيق
* 3 كوب حليب
* 1 كوب مرق دجاج
* ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* 1 دجاجة مسلوقة (حوالي 1 كيلو)
* 1/2 كيلو مكرونة فيتوتشيني مسلوقة
* 2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
* بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة :
* يُسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية حتى يصير لون الدقيق ذهبياً.
* يضاف الحليب والمرق (مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل) حتى نحصل على قوام غليظ ، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويُترك قليلا ليبرد.
* يُنسل الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة ويُخلط في وعاء عميق مع المكرونة المسلوقة.
* يُصب القليل من الحليب او الكريمة داخل صينية فرن كبيرة.
* يُفرد خليط الدجاج والمكرونة في الصينية ثم يُغطى بالكامل بصلصة البشاميل.
* يُرش جبن البارمازان على سطح البشاميل.
* تُوضع الصينية بالفرن لمدة حوالي 35 دقيقة أو حتى إحمرار السطح.
* تُترك لتبرد قليلاً ثم تُزين بالبقدونس المفروم وتُقدم.