بابا غنوج

المقادير :

* 2 باذنجان رومي متوسط .
* 2 ملعقة كبيرة طحينة او 1/4 كوب طحينة .
*  1/4 كوب ماء دافيء .
* 1 ملعقة صغيرة ملح .
* 1/2 ملعقة كمون .
* 1/2 ملعقة شطة ( اختياري ) .
* 1 ليمونة كبيرة .
* 1ملعقة كبيرة خل .
* بقدونس مفروم للتزيين .
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او اي نوع .
الطريقة :
* يغسل الباذنجان ويدهن بقليل من الزيت ويوضع في صاج ثم يوضع في فرن علي درجة حرارة 180 حوالي 30 دقيقة او الي تمام النضج .
* لإزالة قشرة الباذنجان بطريقة سهلة وسريعه نقوم بقطع الباذنجان طوليا ثم باستخدام ملعقة نقوم بفصل الباذنجان عن القشرة  بالتفريغ .
* يهرس الباذنجان بالشوكة ويترك جانبا .
* في بولة عميقة نضع الطحينة والليمون والخل والماء الدافيء والزيت والملح والشطة والكمون وتقلب جيدا ثم نضع البقدونس وتقلب .
* يضاف الباذنجان المهروس إلى خليط الطحينة مع التقليب حتي تتجانس المكونات وتزيين بالبقدونس وتقدم ..