دجاج كوردون بلو
المقادير :
* 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
* ملح وفلفل
* 4 شرائح لحم ديك رومي بارد ( turkey ham )
* 4 شرائح جبن سويسري ( emmentale )
* 1 كوب دقيق
* 2 بيض مخفوق
*1 كوب بقسماط ( خبز جاف مطحون )
* زيت غزير للقلي
للصلصة البيضاء :
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 بصل متوسط مفروم
* 1 ملعقة كبيرة دقيق
* 1 كوب كريمة لباني
* ملح وفلفل ابيض
* بقدونس مفروم للتزيين
* خضار سوتيه للتقديم
الطريقة :
للدجاج :
* تشق صدور الدجاج طوليا بطرف سكين حادة وتفتح مثل الساندوتش ، تتبل بالملح والفلفل .
*توضع شريحة من الديك الرومي ثم شريحة من الجبن في أحد جوانب قطعة واحدة من الدجاج ، ويطبق علي الحشو بالجانب الاخر مع الضغط علي الأطراف لإحكام غلقه .
* تكرر الخطوات ما باقي كمية الدجاج .
* ترش صدور الدجاج بالدقيق حتي يغطيها تماما ( مع التخلص من الدقيق الزائد ) ثم توضع في البيض المخفوق حتي يغطيها ثم البقسماط.
* يسخن الزيت في إناءعلي نار متوسطة ، تحمر صدور الدجاج حتي يصير لونها ذهبيا .
* ترفع علي منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد .
* ترص صدور الدجاج في صاج فرن ، توضع في فرن متوسط الحرارة لحوالي 15 دقيقة او حتي تمام النضج ( ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة في حالة نضج الدجاج في الخطوة السابقه ) .
للصلصة البيضاء :
* تسخن الزبدة في إاناء علي نار متوسطه ، يضاف البصل مع التقليب حوالي دقيقتين حتي يلين .
* يرش الدقيق مع التقليب حتي يتشرب الزبدة ، تضاف الكريمة مع التقليب جيدا حتي لا تتكون كتل .
* يترك الخليط حتي يبدأ في الغليان ، تخفف الحرارة ويترك الخليط علي نار هادئة حتي يتبخر السائل ، ثم يصفي .
* يوضع صدر الدجاج في طبق التقديم ، ويوزع إلي جانبه قليل من الصلصة البيضاء وتزين بقليل من البقدونس المفروم .
* يقدم الكوردون بلو مع الخضار السوتيه .
تعليقات
إرسال تعليق