إذابة الشيكولاتة
الطريقة :
* اولا : لازم نبدأ بشيكولاته صح بمعني انها تكون خام خاصة بالطبخ وليس بها أي إضافات مثل السكر أو اللبن أو أي نوع من انواع المنكهات والحشوات .
* ثانيا : يتم بشر الشيكولاتة الخام او تقطعيها قطع صغيرة .
* ثالثا : توضع الشيكولاتة المبشورة او المقطعة قطع صغيرة في بولة فوق وعاء به ماء مغلي علي النار وهو ما يسمي بالحمام المائي وتقلب جيدا الي ان تتم إذابتها كاملة .
ملاحظات مهمة جدا :
* مهم جدا ان نتأكد من عدم وصول الماء لوعاء الشيكولاته لا من أسفل بولة الشيكولاتة ولا من اعلي .
* إذابة الشيكولاتة بصورة مبالغ فيها قد يفصل الدهن الذي بداخلها عن الشيكولاتة نفسها .
* لسيولة ولمعان أكثر للشيكولاتة يمكن وضع القليل من الزيت أو الزبدة مع مرعاة عدم الزيادة في الزيت او الزبدة لكي لا تفصل عن الشيكولاتة .
تعليقات
إرسال تعليق